Valentijn-Pavlova’s met vers fruit

2 eiwitten – 110 gr. fijne tafelsuiker – ½ tl. natuurazijn – 2 ½ dl. slagroom – 1 el. fijne tafelsuiker – vers fruit, b.v. frambozen, bramen, aardbeien, kiwi, ananas, banaan etc.

Verwarm de oven voor op 90°C.

Maak de kom van de mixer vetvrij door er wat citroensap in te doen en dit met koud water af te spoelen.

Klop de eiwitten stijf. Voeg dan 1 dessertlepel suiker toe. Klop de massa voor een minuut. Herhaal tot alle suiker op is. Voeg dan de azijn toe en klop nog 30 sec.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet de rand van de hartvormige springvorm met de gladde kant op het bakpapier.

Verdeel ¼ van het schuim in de vorm. Haal voorzichtig de vorm weg en maak zo nog 3 hartjes.

Zet de bakplaat in de oven en laat het schuim in ong. 1 à 1 ¼ uur drogen. Het moet van het bakpapier loslaten. Anders nog 5 à 10 min. langer in de oven laten staan. Het lekkerste is als het binnenste van de pavlova nog wat zacht is. Zet de oven uit en laat het schuim in de oven afkoelen.

Sla de slagroom met de suiker stijf. Verdeel over de pavlova’s. Maak het fruit schoon, snijd het eventueel wat kleiner en versier de pavlova’s hiermee.

De hartvormige springvorm is in de winkel verkrijgbaar.