Gemakkelijke en snelle brownies

115 gr. gesmolten boter, nog warm – 50 gr. cacaopoeder – 175 gr. fijne suiker – 2 grote eieren – 1 tl. vanille-extract – 65 gr bloem – 1/4 tl. zout  Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 20×20 cm. in en leg er een bakpapiertje in, zodat je de brownies gemakkelijk […]

Aspergesoep

500 gr. asperges – 1 l. water – 2 bouillonblokjes – 40 gr. boter – 40 gr. bloem – foelie – nootmuskaat – slagroom of koffieroom – peterselie Schil de asperges en snijd ze in stukken. Houd de koppen apart. Breng de stukken in de liter water aan de kook en laat deze gedurende 3 […]

Mini-chocoladecakejes

60 gr. suiker – 2 kleine eieren – 75 gr. pure chocolade – 60 gr. boter – 30 gr. bloem – siliconen mini-muffinvorm   Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de suiker met de eieren met behulp van de mixer tot een witgele massa. Smelt ondertussen op laag vuur de chocolade met de boter. Roer […]

Citroencupcakes

± 18 stuks 205 gr. kristalsuiker – 40 gr. boter op kamertemperatuur – 3 eieren – rasp van 1 citroen – 90 ml. citroensap (ong. 2 citroenen) – 130 ml. zonnebloemolie – 200 gr. bloem – 3 gr. baking soda – 4 gr. bakpoeder – Snuf zout Voor de icing: 100 gr. poedersuiker – 1 […]

Gevulde speculaastaart

springvorm Ø20 cm. 300 gr. zelfrijzend bakmeel – 25 gr. speculaaskruiden – 150 gr bruine basterdsuiker – snufje zout – 150 gr. koude boter – 2 à 3 el. volle melk – 1 eigeel (+ extra geklopt eigeel om de taart mee te bestrijken) – 350 gr. amandelspijs op kamertemperatuur – 1 el. water Evt. […]

Quiche Lorraine

Hoofdgerecht voor 2 personen Voor een taartvorm 18 cm diameter: 1 rol vers bladerdeeg van 270 gr. – boter – 175 gr. doorregen spek, in reepjes gesneden – 1 grote ui, in kwarten gesneden en daarna in dunne plakjes – 3 eieren – 100 gr. crème fraîche – zout – peper uit de molen – […]

Ratatouille in de slowcooker

Slowcooker 5l. 4 el. olijfolie – 2 middelgrote rode uien, in blokjes gesneden – 1/2 tl. zout – 2 el. tomatenpuree – 500 gr. aubergine – 500 gr. courgette – 2 grote rode, groene of gele paprika’s (ongeveer 500 gr.) – 500 gr. tomaten – 4 teentjes knoflook – 1 tl. gedroogde basilicum – 1 […]

Paëllasalade

6 personen   2,5 l. water 3 pakjes paellakruiden 1 el. kurkuma 350 gr. paëllarijst 200 gr. erwtjes (diepvries) 6 à 7 el. olijfolie 2 rode uien 2 tenen knoflook snufje pikante paprikapoeder of cayennepeper 1 oranje paprika 1 gele paprika 2 à 3 el. witte balsamico-azijn 350 gr. kipfilet zout peper 4 middelgrote (tros)tomaten […]

Valentijn-Pavlova’s met vers fruit

2 eiwitten – 110 gr. fijne tafelsuiker – ½ tl. natuurazijn – 2 ½ dl. slagroom – 1 el. fijne tafelsuiker – vers fruit, b.v. frambozen, bramen, aardbeien, kiwi, ananas, banaan etc.   Verwarm de oven voor op 90°C. Maak de kom van de mixer vetvrij door er wat citroensap in te doen en dit […]