Hoe onderhoudt u uw snijplank?

In de werkplaats op onze zolder maken we al ruim 35 jaar kopshouten snijplanken van esdoornhout. De vraag die we in de winkel het vaakst krijgen: hoe houd ik mijn snijplank mooi? Het antwoord is eenvoudiger dan veel mensen denken. Snijplank onderhouden doet u met heet water, een borstel en een paar dingen die u beter laat.

Kort gezegd: spoel de plank na gebruik af onder de hete kraan, schrob hem met een borstel en laat hem rechtop drogen. Nooit in de vaatwasser en nooit laten weken.

Hoe maakt u een houten snijplank schoon?

U heeft alleen heet water en een afwasborstel nodig. Zo doen wij het zelf:

1. Spoel de plank direct na gebruik af onder de hete kraan.
2. Schrob het snijvlak met de borstel, ook na rauw vlees of vis.
3. Droog de plank af met een theedoek.
4. Zet hem rechtop of op zijn kant, zodat er aan alle kanten lucht bij kan.

Is dat hygiënisch genoeg? Ja. Hout droogt na het afspoelen snel, en op droog hout overleven bacteriën en schimmels niet lang. Een houten snijplank is daarom juist een van de meest hygiënische planken die u kunt kopen.

Waarom kopshout makkelijker schoon blijft

Bij een kopshouten snijplank staat de houtvezel recht omhoog, net als bij een bezem. Uw mes glijdt tussen de vezels door en snijdt er niet doorheen. Er ontstaan dus geen diepe groeven waarin vuil achterblijft, en het snijvlak blijft vlak. Bijkomend voordeel: uw mes blijft langer vlijmscherp.

Moet u een snijplank oliën?

Onze Karmel-snijplanken hoeft u nooit zelf te oliën. Wij oliën ze in met pure Chinese tungolie. Dat is een plantaardige olie die in het hout uithardt, iets uitzet en zo de poriën afsluit. Waar u snijdt, slijt de bovenste laag na verloop van tijd weg. De diepere laag blijft zitten en voorkomt diepe snijsporen. Twijfelt u over uw eigen plank? Kijk wat de maker adviseert, of vraag het ons. We denken graag met u mee.

Wat doet u beter niet met een houten snijplank?

De meeste snijplanken gaan niet kapot door het snijden, maar door verkeerd schoonmaken.

• Niet in de vaatwasser. Door het hete water, de zeep en het lange nat blijven zet het hout uit. Het trekt krom of scheurt.
• Niet laten weken. Een plank die in de gootsteen blijft liggen, krijgt hetzelfde probleem.
• Niet plat laten drogen. Op het aanrecht droogt de onderkant niet. Zet de plank rechtop.
• Niet naast de oven of op de verwarming. Als hout te snel droogt, ontstaat er spanning in het hout.
• Let op de houtsoort. Beukenhout, rubberhout en bamboe trekken sneller krom, splijten makkelijker en krijgen diepe snijgroeven. Daarom werken wij alleen met hard esdoornhout.

Er zit een kiertje in mijn snijplank. Wat nu?

Ziet u aan de korte kant een klein kiertje tussen twee blokjes? Wrijf er wat kaarsvet in. Er kan dan geen vocht meer in, en de kier wordt niet groter.

Heeft u een Karmel-snijplank? Breng hem langs in onze winkel of stuur hem op. Wij zetten er gratis een nieuwe strook aan. We zeggen daarbij wel eerlijk: we kunnen niet garanderen dat die strook onzichtbaar wordt, want hout verschilt altijd een beetje van kleur.

Een snijplank die jaren meegaat

Goed onderhoud begint bij een goede plank. Onze Karmel kopshouten snijplanken maken we met de hand, van Amerikaans esdoornhout van de eerste kwaliteit. Er zijn vier maten, van klein (33 x 26 cm) tot extra groot (50 x 39 cm). Omdat ze handgemaakt zijn, kan de maat een paar millimeter afwijken. Is uw mes bot geworden? Onze messenslijpservice komt elke maand langs.

Twijfelt u over de maat van de snijplank? Kom langs in de St. Janstraat, dan laten we ze u zien. Wij zien u graag in onze winkel!