Salade met gepaneerde tongreepjes en remouladesaus

Saladedressing: 1 à 2 tl. citroensap – grof zeezout – versgemalen peper – 2 el. olijfolie

Remouladesaus: 1½ dl. mayonaise – 1 tl. grove mosterd – 1 grote of 2 kleine augurken, grofgesneden – 1 klein sjalotje, schoongemaakt, grofgesneden – 1 el. uitgelekte kappertjes – tuinkruiden zoals peterselie en bieslook naar smaak – snufje zout – versgemalen peper

Tong: 150 gr. cornflakes – 2-3 el. sesamzaad – frituurolie – 8 tongfilets in reepjes van 2 à 3 cm. – 2 eiwitten, losgeklopt

Verder: 100 gr. gemengde sla

 

Meng voor de saladedressing citroensap, zeezout en peper en roer de olijfolie erdoor.

Doe alle ingrediënten voor de remouladesaus in het bakje van de staafmixer of in de kom van de keukenmachine en maal fijn of hak alle ingrediënten met een mes fijn en meng door elkaar.

De cornflakes in de kom van de keukenmachine fijnmalen en met het sesamzaad mengen. De frituurolie verhitten tot 180°C. De tongfilets eerst door het eiwit halen en daarna door het cornflakesmengsel. In 3 min. goudbruin frituren. De vis met zout en peper bestrooien.

Serveren: De sla met de dressing mengen en over 4 borden verdelen, de vis hierop leggen en garneren met wat remouladesaus.

Doe de resterende saus in een kommetje zodat iedereen eventueel nog wat extra kan pakken.

%d bloggers liken dit: